วิธีทำเบียร์

วิธีทำเบียร์
กระบวนการทำเบียร์เป็นทั้งศาสตร์และศิลป์และเป็นคุณสมบัติพิเศษของ Fuller 's โรงเบียร์ในกรุงลอนดอนมานานกว่า 170 ปี

Hayley Marlor หนึ่งในผู้กลั่นเบียร์ผู้เชี่ยวชาญของ Fuller ได้ตกลงที่จะแบ่งปันวิธีการชงเบียร์ของ Fuller ใน Pilot Brewery - microbrewery ที่ใช้สำหรับการทดลองกับส่วนผสมใหม่และการสร้างสูตรใหม่สำหรับเบียร์

คำแนะนำง่ายๆในการทำเบียร์

เฮย์เลย์กล่าวว่าความต้องการอันดับหนึ่งสำหรับการผลิตเบียร์ที่ยอดเยี่ยมคือการทำให้แน่ใจว่าคุณมีความกตัญญูและหลงใหลในเครื่องดื่มยอดนิยม

“ กระบวนการทำเบียร์นั้นใช้เวลายาวนานใช้เวลานานและมีความรู้ทางวิทยาศาสตร์ค่อนข้างมากดังนั้นเพื่อให้ได้เบียร์ที่ยอดเยี่ยมคุณต้องรักในสิ่งที่คุณทำและมันช่วยได้ถ้าคุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

“ ฉันรักกระบวนการทำเบียร์ทุกส่วนซึ่งทำให้การผลิตเบียร์ตื่นเต้น การหลงใหลในเบียร์และการผลิตเบียร์เป็นกุญแจสำคัญในการผลิตสิ่งที่ยอดเยี่ยมและฉันบอกว่ามันเป็นส่วนผสมที่สำคัญในกระบวนการผลิตเบียร์ หลังจากที่คุณได้ก่อตั้ง "ทำไม" ถึงเวลาต้องทำเบียร์แล้ว! "

Best content supported by scrcrown.com

เว็บ สล็อตาออนไลน์ 918kiss อันหนึ่งในไทย

เบียร์มักใช้ส่วนผสมหลักเดียวกัน แต่ความหลากหลายและรสชาติของเบียร์นั้นได้รับผลกระทบจากการปรับเปลี่ยนตัวแปรต่าง ๆ ตลอดกระบวนการผลิตเบียร์

“ วิทยาศาสตร์จำนวนมากเข้าสู่การผลิตเบียร์ ฮ็อพที่แตกต่างกันใช้สำหรับความขมขื่นและกลิ่นและมีมอลต์ต่าง ๆ มากมายที่คุณสามารถใช้ได้ อุณหภูมิที่คุณชงเมื่อเปลี่ยนรสชาติและแม้แต่น้ำที่ใช้ก็มีผลกระทบ คุณสามารถเพิ่มฮ็อพพฤกษศาสตร์หรือเครื่องปรุงได้อีกด้วย

“ ตัวอย่างเช่นเมื่อเราตั้งภาคภูมิใจในลอนดอนเราใช้การกระโดดแบบอังกฤษดั้งเดิมและเมื่อเรากำลังผลิตเบียร์ Frontier Premium Lager เราจะใช้การกระโดดแบบใหม่ของโลก”

กระบวนการลอกคราบ

การต้มเบียร์เริ่มต้นด้วยเมล็ดข้าวบาร์เลย์ปกติถึงแม้ว่าข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีก็สามารถนำมาใช้ ธัญพืชจะถูกเก็บเกี่ยวและผ่านกระบวนการให้ความร้อนการอบแห้งและการแตกร้าวเพื่อแยกเอนไซม์ที่ใช้ในเบียร์

มอลต์ที่ใช้กำหนดสีของเบียร์ มอลต์คั่วเบา ๆ จะผลิตเบียร์ที่ซีดมากและมอลต์คั่วที่ลึกจะผลิตเบียร์ดำ

“ เราบดมอลต์ของเราเองก่อนที่จะใช้ซึ่งช่วยให้เราควบคุม grist ของเราได้มากขึ้น โรงเบียร์ขนาดเล็กส่วนใหญ่จะได้มอลต์ก่อนบดซึ่งสามารถส่งผลต่อรสชาติได้”

การทุบมอลต์

มอลต์ถูกเติมลงใน Mash Tun แล้วปล่อยให้แช่ในน้ำร้อนทำให้เกิดของเหลวที่เรียกว่าสาโท

“ มอลต์นั้นร้อนจัด แต่ไม่เดือดน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะเปิดใช้งานเอนไซม์ในมอลต์ที่ทำให้แป้งในมอลต์สลายตัวและปล่อยน้ำตาลอย่างง่าย เมื่อเสร็จสิ้นทั้งหมดคุณจะระบายน้ำออกจากหน่วยบดซึ่งตอนนี้เต็มไปด้วยน้ำตาลจากเมล็ด ของเหลวที่หวานและเหนียวนี้เรียกว่าสาโท -

การต้ม

สาโทถูกถ่ายโอนไปยังทองแดงที่มีการเพิ่มฮ็อปสำหรับความขมขื่น สาโทถูกต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นมีการเติมฮ็อปเพื่อเพิ่มความหอม

การหมัก

เมื่อทำความเย็นสาโทแล้วมันจะถูกนำไปใส่ในถังหมักที่ใส่ยีสต์ลงไป

“ นี่คือสิ่งที่เวทมนตร์เกิดขึ้น - ยีสต์กินน้ำตาลสร้างคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ คุณสามารถเพิ่มฮ็อพพฤกษศาสตร์หรือเครื่องปรุงเพิ่มเติมเพื่อสร้างเบียร์ที่คุณอยากทำ "

ความยาวของกระบวนการหมักจะพิจารณาจากความหลากหลายของเบียร์ที่ผลิต เมื่อผลิตเบียร์ส่วนใหญ่เบียร์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ ที่อุณหภูมิเย็นกว่า หากผลิตเบียร์เบียร์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิเย็นกว่าหลังจากกระบวนการหมัก

“ การรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้องตลอดระยะเวลานี้มีความสำคัญต่อคุณภาพของเบียร์และนี่คือหนึ่งในความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านต้องเผชิญ”

กรองการประมวลผลและขวด

หลังจากกระบวนการหมักเบียร์เสร็จสมบูรณ์จะมีการผลิตเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ เบียร์นั้นสามารถใส่ลงในถังซึ่งเป็นหนึ่งในประเภทเบียร์ที่ผ่านการประมวลผลน้อยที่สุดหรือสามารถใส่ลงในถังขวดหรือกระป๋องที่ต้องการการแปรรูปและอาจต้องใช้คาร์บอเนตขึ้นอยู่กับลักษณะของเบียร์ที่มี ได้รับการทำ

"เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองมักจะคิดว่าเป็น" งานฝีมือ "มากขึ้นเพราะมันรักษารสชาติได้มากขึ้นซึ่งอาจได้รับผลกระทบระหว่างการแปรรูปและการกรอง มีความสมดุลที่ดีระหว่างเบียร์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปอย่างหนักขณะที่ทำให้แน่ใจว่าสะอาดแล้ว”

ในระหว่างทัวร์สองชั่วโมงนี้หนึ่งในมัคคุเทศก์ที่มีประสบการณ์และมีความรู้สูงของเราจะอธิบายถึงวิธีการผลิตเบียร์รวมทั้งให้มุมมองเบื้องหลังของฟุลเลอร์และสิ่งที่ทำให้โรงเบียร์ยังคงเติบโตต่อไปหลังจากหลายปี ทัวร์จบลงด้วยการชิมเบียร์มากมายในบาร์และพิพิธภัณฑ์ Hock Cellar ที่คุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป