อาหารที่สามารถทำเองที่บ้านตามสูตรเชฟ 5 ดาว

อาหารที่สามารถทำเองที่บ้านตามสูตรเชฟ 5 ดาว

ขอขอบคุณบทความคุณภาพจาก Lucaclub88

บาคาร่า อันดับหนึ่งในไทย

เมนู adobo ไก่กับข้าวกล้อง

ส่วนผสม

8 ไก่ต้นขากระดูกฝังผิวหนัง

ซีอิ๊วดำ 150 มล. / int ไพน์

4 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

ขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะกระเทียมขูดละเอียด

ใบกระวาน 2 ใบ

2 แครอทขนาดใหญ่หั่นเป็นก้อนขนาดกัด

น้ำสต๊อกไก่ 400ml / 14fl oz

ข้าวกล้องบามาติ 200 กรัม / 7 ออนซ์

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

8 ต้นหอมซอยหั่นบาง ๆ อย่างประณีต

วิธีทำ

1.วางต้นขาไก่ในชามผสม ผสมซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่นหยาบ, ขิงครึ่งขูดและครึ่งหนึ่งของกระเทียมขูด เทสิ่งนี้ลงบนเนื้อไก่แล้วโยนไปเคลือบให้ทั่ว ครอบคลุมและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2.อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะที่ไม่ติดกว้าง (ที่มีฝาปิด) นำไก่ออกจากน้ำหมัก (สำรองน้ำดอง) แล้วนำไก่ออกสีน้ำตาลประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ตักใส่จานแล้วพักไว้

3.กลับไปที่กระทะร้อนและเพิ่มน้ำมันที่เหลือกระเทียมและขิงและผัดเป็นเวลา 1 นาที กลับไก่ไปในกระทะด้วยหมักใบกระวานแครอทและน้ำสต๊อก

4.นำไปต้มลดความร้อนต่ำและอนุญาตให้มีการเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดในช่วง 15 นาทีที่ผ่านมาหรือจนกว่าไก่จะสุกผ่าน

5.ในขณะเดียวกันปรุงข้าวตามคำแนะนำแพ็คเก็ตและให้ความอบอุ่น

6.ในชามขนาดเล็กผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะจนเนียน ผัดส่วนผสมแป้งข้าวโพดผ่านไก่และซอส ปรุงอาหารต่ออีก 4-5 นาทีหรือจนกว่าซอสจะข้น

7.ลบจากความร้อนโรยต้นหอมและเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง

เมนู ถาดไก่และไส้กรอกอบกับ Harissa, เห็ดและชิกพี

ส่วนผสม

2 กระเทียมหั่นบาง ๆ หนา (15 มม. / ชิ้น⅝in)

เห็ดเกาลัด 250 กรัม / 9 ออนซ์ลดลงครึ่งหนึ่ง

8 ไส้กรอกคุณภาพดี

8 ไก่ต้นขาผิวหนังและกระดูกเข้า (โดยเฉพาะช่วงฟรี)

มันเทศขนาดใหญ่ 1 ชิ้นหั่นเป็นชิ้น

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

ช้อนชา 4 กองเพิ่มขึ้น Harissa

เกล็ดเกลือทะเล sp ช้อนชา

ถั่วชิกพีกระป๋อง 400 กรัม, เนื้อ

1 มะนาวดองสับละเอียด

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม 3 ต้นหั่นบาง ๆ อย่างประณีต

ผักชีฝรั่ง flatleaf กำมือขนาดใหญ่สับละเอียด

clo กานพลูกระเทียมสับละเอียด

เกล็ดเกลือทะเล 1 ช้อนชา

โยเกิร์ตเพื่อเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 200C / 180C พัดลม / แก๊ส 6. นำกระเทียม, เห็ด, ไส้กรอก, ไก่และมันฝรั่งหวานไปไว้ในกระป๋องคั่วขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันมะกอกฮาริสซาและเกลือทะเลจากนั้นจัดเรียงไส้กรอกและไก่เพื่อให้พวกเขานั่งบนผัก ย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2.ในขณะเดียวกันผสมถั่วชิกพีที่ระบายแล้วด้วยมะนาว, น้ำมันมะกอก, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและเกล็ดเกลือทะเลในชาม กันที่อุณหภูมิห้อง

 3.เมื่อไก่และไส้กรอกมีสีน้ำตาลทองและผ่านการปรุงสุกกระจายไปทั่วถั่วชิกพี พักไว้ 10 นาทีจากนั้นพักร้อนเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตข้างๆ

เมนู ไก่หนึ่งกระทะกับขิงและแอปริคอต

ส่วนผสม

4 ไก่ต้นขา, ผิวบน, กระดูกมา

ขิงป่น sp ช้อนชา

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ขิงสด 10g / ⅓ozขิงปอกเปลือกและสับละเอียด

ไวน์ขาวแห้ง 100ml / 3½flออนซ์

น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว1½ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำเชื่อมจากขิงก้าน

4 แอปริคอตสุกขนาดใหญ่ลดลงครึ่งหนึ่ง

2 ก้านโรสแมรี่สดก้านหั่นครึ่ง

เกลือทะเลและพริกไทยดำบดละเอียด

 วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 210C / 190C พัดลม / แก๊ส6½

2.ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยหนังด้วยขิงบด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ต้องใช้เตาอบหรือหม้อตุ๋นตื้นที่มีความร้อนสูง บราวน์ไก่ทั้งสองด้านจากนั้นพักไว้บนจานที่เรียงรายไปด้วยกระดาษครัว

3.เทน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะใส่ขิงสับและทอดเบา ๆ ประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งนิ่ม เพิ่มไวน์ตามด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมขิง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาทีจนซอสข้นเล็กน้อย

4.เพิ่มครึ่ง apricot และโรสแมรี่ นำไก่กลับไปที่กระทะยกผิวขึ้นหนึ่งต้นขาด้านบนของโรสแมรี่แต่ละชิ้น โอนกระทะเปิดไปที่เตาอบและย่างเป็นเวลา 35 นาทีหรือจนกว่าแอปริคอตจะนุ่มและคาราเมลเล็กน้อยและผิวของไก่นั้นดีและกรอบ เสิร์ฟร้อนพร้อมขนมปังกรอบ