ความสำเร็จที่เริ่มต้นจากการ แก้ปัญหาของ MK สุกี้

ความสำเร็จที่เริ่มต้นจากการ

แก้ปัญหาของ MK สุกี้

.

ปัญหาแรก “เตาไฟฟ้า”

แรกเริ่มเดิมทีนั้น MK เปิดเป็นร้านอาหารไทยเล็กๆ

ในย่านสยามสแควร์ ก่อนที่จะได้รับการชักชวน

ให้ไปเปิดร้าน MK สุกี้สาขาแรกในเซ็นทรัล ลาดพร้าว

แต่มีข้อแม้ว่าทางร้านจะต้องเปลี่ยนเตาทั้งหมดจากเตาแก๊ส

เป็นเตาไฟฟ้า เนื่องจากเหตุผลด้านความปลอดภัย

เมื่อหม้อเตาแก๊สก็ถือว่าอันตราย จึงกลายเป็นปัญหา

ให้ต้องมาคิดต่อว่าจะปรับเปลี่ยนวิธีการอย่างไร

แม้จะมีการปรับและพัฒนา “หม้อสุกี้เตาไฟฟ้า” อยู่หลายครั้ง

จนได้เวอร์ชั่นที่ทำงานได้ดี แต่ปัญหาไม่ได้จบแค่นั้น

เพราะถึงจะแก้ไขเรื่องความปลอดภัยได้แล้ว

แต่ก็ยังคงมีปัญหาที่ความเร็วอยู่ดี

เนื่องจากเตาไฟฟ้านั้นร้อนช้ากว่าเตาแก๊สจึงทำให้ซุปเดือดช้ากว่า

โดยถ้าใช้เตาแก๊สจะใช้เวลาประมาณ 6 นาที

แต่ถ้าใช้เตาไฟฟ้านั้นต้องใช้เวลาถึง 11 นาทีเลยทีเดียว

ซึ่งทาง MK มองว่านานเกินไป

การแก้ปัญหาจึงเกิดขึ้นอีกครั้ง แต่จนแล้วจนรอด

ก็ไม่สามารถเร่งให้ซุปเดือดเร็วกว่านี้ได้ จนกระทั่ง

ทาง MK ปิ๊งไอเดียขึ้นมาว่าเราไม่จำเป็นต้องใช้

ซุปอุณหภูมิห้องก็ได้นี่น่า ถ้าเราอุ่นซุปไว้ก่อน

แล้วค่อยปล่อยให้มาเดือดต่อในเตาไฟฟ้า

ก็น่าจะช่วยร่นระยะเวลาลงได้

ซึ่งหลังจากการทดลองพบว่าการใช้ซุปอุ่นๆ

แทนซุปอุณหภูมิห้องนั้น สามารถร่นระยะเวลาการได้ถึง 4 นาที

ช่วงเวลาเดือดก็ใกล้เคียงกับการใช้เตาแก๊ส

แก้ปัญหาเรื่องความปลอดภัย และความรวดเร็วได้

ในเวลาเดียวกัน

.

ปัญหาต่อมา “ระหว่างรออาหาร”

แม้เมนูชูโรงของ MK จะเป็นสุกี้ แต่ในขณะเดียวกัน

MK ก็พยายามที่จะเพิ่มวาไรตี้ของอาหารให้มากขึ้น

เพื่อที่ระหว่างรอหม้อร้อน ลูกค้าจะได้มีอาหารให้ทานได้

ไม่ขาดตอน ไม่ต้องรอจนเกินไป ลองคิดจากใจคนหิวดูว่า

ถ้าหิวแล้ว 1 นาที ก็เดินช้าเหมือน 10 นาที

เพราะฉะนั้น MK ก็เลยพยายามนำเสนอเมนูเสริมมาให้ลูกค้า

ได้เลือกรับประทานระหว่างรอสุกี้ในหม้อเดือด

นั่นจึงเป็นที่มาของไลน์อาหารอย่างเมนูติ่มซำ

บะหมี่ เป็ดย่าง ที่ทุกวันนี้หลายมาเป็นเมนูฮอตฮิต

ขายดีไม่แพ้เมนูหลักอย่างสุกี้เลยทีเดียว

.

ปัญหาเรื่อง “การจัดการพื้นที่”

คิดว่าหลายคนคงคุ้นเคยกับภาชนะที่เป็นเหมือนซิกเนเจอร์

ที่หลายคนเรียกกันว่า “จานคอนโด” ซึ่งจานนี้ไม่ได้

ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อความสร้างสรรค์หรือแปลกใหม่เพียงเท่านั้น

แต่จุดประสงค์หลักในการสร้างภาชนะในรูปทรงนี้

ขึ้นมาก็เพื่อแก้ปัญหาเรื่องพื้นที่บนโต๊ะ

เนื่องจากพื้นที่โต๊ะค่อนข้างมีจำกัด

และเกินครึ่งของโต๊ะก็เป็นพื้นที่สำหรับวางเตาไฟฟ้า

และหม้อสุกี้ จึงทำให้ถ้าสั่งเมนูต่างๆ มาเยอะ ก็จะวางไม่พอ

แต่ถ้าสั่งมาทีละน้อยก็จะลงหม้อได้ช้า สุกได้ไม่ทันใจ

ทาง MK ก็เลยแก้ไขปัญหาด้วยการ

ถ้าขยายแนวกว้างไม่ได้ ก็ต่อให้สูงขึ้นไปเลยครับ

วิธีนี้นอกจากจะสามารถแก้ไขปัญหาเรื่องพื้นที่

บนโต๊ะไม่พอวางอาหารได้แล้ว ยังทำให้ลูกค้า

สามารถสั่งอาหารได้ครั้งละจำนวนมากๆ

แบบไม่ขาดตอนอีกด้วย

.

ปัญหาสำคัญ “ความเร็วและการจัดการออเดอร์”

ในช่วงเริ่มต้นนั้น MK ก็เหมือนกับร้านอาหารอื่นๆ

คือเป็นการจดออเดอร์ด้วยกระดาษ แต่ปัญหาการจดออเดอร์

ด้วยกระดาษนั้น ทำให้การจัดเรียงออเดอร์ในครัวทำได้ช้า

เนื่องจากบางครั้งลูกค้าก็ไม่ได้สั่งออเดอร์แบบเรียงลำดับ

ตามเมนู ทาง MK จึงได้แก้ปัญหาด้วยการเปลี่ยนมาเป็น

เมนูอาหารให้ลูกค้าติ๊กเอง เพื่อให้ง่ายและเร็วต่อการจัดเสิร์ฟ

ถึงแม้จะแก้ปัญหาได้แล้ว แต่ทาง MK ก็ยังไม่หยุดพัฒนา

โดยในปี 2546 ก็ได้นำเครื่อง PDA มาใช้ในการรับออเดอร์ลูกค้า

เพื่อทำให้บริการเร็วยิ่งขึ้น และปี 2552 ก็ได้มีการใช้ iPad

มาไว้ให้ลูกค้ากดสั่งอาหารที่โต๊ะได้เอง ซึ่งการนำเทคโนโลยีที่ทันสมัยมา

ใช้นั้น นอกจากจะช่วยแก้ปัญหาในเรื่องความเร็วและการจัดการออเดอร์แล้ว

ยังเป็นการช่วยลดงานของพนักงานได้ด้วย เรียกว่าเป็นการแก้ปัญหา

แบบยิงปืนนัดเดียว ได้นกหลายตัวเลยทีเดียว

.

อย่างที่เรารู้กันดีว่าการทำธุรกิจกับปัญหานั้นเป็นของคู่กัน

เจ้าของธุรกิจหลายคนอาจมองว่าปัญหาเป็นอุปสรรคที่ทำให้ธุรกิจ

หงุดชะงัก หรือเดินต่อไปไม่ได้ ซึ่งการคิดอย่างนั้นยิ่งเป็นการ

บั่นทอนกำลังใจในการผลักธุรกิจให้เดินหน้าต่อ

แต่ MK กลับไม่คิดอย่างนั้น

แม้จะเจออุปสรรคตั้งแต่ยังไม่เริ่มทำร้าน

แต่ MK กลับมองว่านั่นเป็นโอกาส

และเมื่อไหร่ที่เราแก้ปัญหาได้ล่ะก็ เราก็จะเป็นผู้ชนะ

.

(ขอบคุณบทความดีๆจาก​ : everydaymarketing)