"ร้านกาแฟ" ธุรกิจปราบเซียน

ร้านกาแฟ ... ธุรกิจปราบเซียน

ผมเคยได้ยินว่า ธุรกิจปราบเซียนในพ.ศ.นี้

คือ "ร้านกาแฟ"
.
.
คนไทยถูกเริ่มคุ้นกับการดื่มกาแฟสดเป็นเวลากว่า 15-20 ปีที่แล้ว เท่าที่จำได้น่าจะเป็นบ้านใร่กาแฟ เริ่มตั้งแต่แก้วละ 30 บาท

แล้วตลาดก็เติบใหญ่เรื่อยมา ตั้งแต่ระดับบนแก้วเป็นร้อย อย่างพวก Starbucks, TRUE coffee, Coffee World ฯลฯ

แถมยังมีตลาดกลาง แก้วละ 50-70 และยังมีตลาดทั่วไป แนวคีออสกาแฟสดแก้วละ 35-40

แม้ดูเหมือนตลาด(Market Size)จะใหญ่มาก ... มี Market Segments ค่อนข้างชัดและหลากหลาย

คนกินทุกวัน แถม(บางคน)กินวันละหลายครั้ง มีคนดื่มกาแฟหน้าใหม่เข้ามาตลอดเวลา

เป็นหนึ่งในธุรกิจที่มีคนจำนวนมาก ตัดสินใจทำธุรกิจนี้

และส่วนใหญ่ จับตลาดกลางและตลาดทั่วไป
.
.
แต่...ธุรกิจร้านกาแฟเป็นหนึ่งในธุรกิจที่มีคนเปิดใหม่เยอะมาก และปิดตัวไปเยอะมาก

อัตราการปิดตัว ในยุคหลังๆนี้ ได้ยินจากคนในอุตสาหกรรมเล่าว่า ... ไม่ใช่เกิดจากการแข่งขันและผู้เล่นรายเล็กๆเข้ามาเท่านั้น

แต่เกิดจาก "Big Name" ผู้เล่นรายใหญ่เข้ามาแบบไม่ได้มาเล่นๆ แต่จริงจัง(มาก)

จริงจังขนาดเปิดสาขาเร็วๆและรัวๆ
.
.
-------------------------
.
.
2 รายหลักที่ว่า ผมคิดว่า คือ

1. Cafe Amazon
2. กาแฟมวลชน

ทั้งสองราย ขายกาแฟในระดับราคากลางๆ ชนกับราคาที่นักธุรกิจกาแฟตัวเล็กๆทำอยู่นี่แหละ
.
.
ให้เปรียบ 2 รายนี้ ผมเชื่อว่า "กาแฟอเมซอน" มีพลังแดเมจรุนแรงกว่ามาก

3 ปีที่ผ่านมา Cafe Amazon ทะลึ่งพรวดโดดออกจากปั๊ม มาเปิดสาขาแบบมากมาย และกลายเป็นร้านที่ประสบความสำเร็จมาก

-> ตามห้าง ร้าน Cafe Amazon ที่เปิดในเซนทรัล ทั้ง สีลม, พระราม 2, ขอนแก่น , บางใหญ่, และห้างอื่นๆ (เอสพลานาด, ทรีออนทรี, ฯลฯ)... ร้าน Cafe Amazon น่าจะขายดีที่สุด

-> ตามร้าน standalone ริมถนนต่างๆ, ในมหาวิทยาลัย , ในอาคารสนง. ก็ขายดีมาก

และล่าสุด ไปเจอเปิด "หน้าแบงค์กสิกรไทย สาขาพหลฯ" คือ ทางเดินไปรถไฟฟ้าอารีย์ คนเยอะมาก ร้านสวย ใหม่ ทำเลเห็นชัดสุดๆ ติดชื่อติดแบรนด์คู่กัน ประดุจคู่ตูนาหงัน

ร้านอเมซอนเปิดมากกระทั่ง ผมรู้สึกว่า...ร้านกาแฟคีออสรอบๆ ของคนตัวเล็กๆ

เงียบไปเลย
.
.
ผมคิดว่า การเปิดร้านกาแฟในอนาคตจากนี้ จะยากขึ้นกว่าก่อนเยอะ ...ไม่ใช่เพราะมีคนเปิดเยอะเท่านั้น

แต่เพราะรายใหญ่ลงมาเล่น รายนึงเป็น PTT อีกรายเป็น CP

ด้วยพลังแห่ง Brand สนธิกำลังกับ Economy of Scale พลังแดเมจจึงรุนแรงมาก

โดยส่วนตัว... เอาใจช่วยร้านกาแฟรายย่อยนะ ถ้ามีตัวเลือก ผมพยายามอุดหนุนร้านเล็กๆ ไว้ก่อน กาแฟอเมซอนก็กินนะเวลาเดินทางแวะปั๊มครับผม
.
.
สำหรับคนที่จะเปิดร้านกาแฟเล็กๆ และมี Cafe Amazon หรือ กาแฟมวลชน อยู่ใกล้ๆ

ทำอย่างไร ... ให้ร้านเล็ก อยู่รอด และ ได้กำไรดี

ใครมีเทคนิค ช่วยแชร์กันครับ ผมมีเพื่อนเปิดร้านกาแฟอยู่เหมือนกัน