ขอบคุณภาพจาก livekindly.co

.... หรือว่าเนื้อจากพืช จะมา "ดิสรัป" เนื้อจากสัตว์ได้จริงๆ ยังคงเป็นคำถามสำหรับนักลงทุนต่อไป

ดูเหมือนว่าอะไรๆ ก็จะเป็นการ "ดิสรัป" ไปซะหมด ล่าสุดได้มาถึงเรื่องของอาหารเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ถ้าใครได้อ่านข่าวจะเห็นได้ว่าคนรุ่นใหม่กำลัง "ฟีเวอร์" เนื้อจากพืชของบริษัท Beyond Meat สตาร์ทอัพสายพันธุ์ใหม่ที่มีผู้สนใจร่วมทุนเป็นอย่างมาก ซึ่งตอนนี้ผู้บริโภคชาวไทยบางคนก็สามารถหาซื้อได้แล้ว ได้ทดลองชิมแล้ว ต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า "เหมือนเนื้อสัตว์จริงๆ"  แม้แต่การรีวิวในต่างประเทศก็เป็นกระแสไปในเชิงบวก

เลยเกิดคำถามสำคัญในมุมนักลงทุนว่า .. สรุปแล้วเนื้อจากพืชจะมา "ดิสรัป" เนื้อจากสัตว์ได้จริงๆ ไหมหรือเป็นแค่กระแสกันแน่ ถ้าสมมุติว่ามันทดแทนเนื้อสัตว์ได้จริงๆ จะมีผลกระทบกับหุ้นเลี้ยงหมูไก่อย่าง CPF GFPT TFG มากน้อยแค่ไหน ?

นอกจาก Beyond Meat แล้วยังมีอีกหลายค่ายที่หันมาผลิตเนื้อจากพืช เช่น Impossible Foods ที่ออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ส่งตามร้านอาหารในอเมริกาแล้วอย่าง  Burger King ก็ได้รับกระแสการตอบรับดีไม่ใช่น้อย ... ว่าแต่ทั้ง 2 ค่ายนี้แตกต่างกันอย่างไร แล้วจะเหมือนกับอาหารเจของไทยไหม

- อาหารเจที่เลียนแบบเนื้อสัตว์ ทำมาจากแป้งถั่วเหลือง บางคนเรียกว่าโปรตีนเกษตร

- เนื้อสัตว์จากพืชของค่าย Beyond Meat ทำมาจากถั่วลันเตา (Pea) น้ำมันมะพร้าว มันฝรั่ง สารปรุงแต่ง เกลือ และน้ำบีทรูทผสมวิตามินต่างๆ

- เนื้อสัตว์จากพืชของค่าย Impossible Foods ทำมาจากถั่วเหลือง (Soybean) น้ำมันมะพร้าว น้ำมันดอกทานตะวัน แป้งมันฝรั่ง ซิงค์ วิตามินต่างๆ เกลือ และน้ำ

สาเหตุสำคัญที่เนื้อจากพืชเป็นที่นิยมมีด้วยกันหลายสาเหตุ เช่น กระแสรักสุขภาพ ปกป้องสัตว์มากขึ้น  ตระหนักถึงผลกระทบทางสิ่งแวดล้อม  

ในเว็บไซด์ต่างประเทศอย่าง CNET ได้เขียนแสดงความเห็นไว้ว่า ยังไม่มีผลวิจัยทางวิทยาศาสตร์แน่ชัดว่าการบริโภคเนื้อจากพืชเหล่านี้เป็นเวลานานจะมีผลกระทบต่อสุขภาพหรือไม่ ถึงแม้จะให้ไขมันและแคลอรี่น้อย รวมถึงปรุงแต่งเติมวิตามินลงไปได้เอง แต่ปริมาณโซเดียมที่มากถึง 400 มิลลิกรัมก็ต้องระมัดระวังการบริโภคด้วย อีกทั้งการนำไปปรุงอาหารยังไม่มีความหลากหลายมากพอ ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์จริงๆที่นำไปปรุงอาหารได้หลากหลายกว่า แต่ถ้าพูดกันเรื่องของรสชาติแล้วก็ต้องบอกว่า "ใกล้เคียง"

อ่านบทความจากต่างประเทศแล้วถือว่าเป็นไปในทางบวกเลยทีเดียว แต่ราคาค่อนข้างแพง อาจจะยังไม่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีราคาถูกกว่าได้จริงๆ แต่ในอนาคตเมื่อคนมีบริโภคมากขึ้น "อาจจะ" มีราคาถูกลง เลยทำให้มีคำถามเกิดขึ้นในใจว่า ถ้าทดแทนกันได้จะถือเป็นการ "ดิสรัป" อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ในประเทศเราไหม และหุ้นหลายๆตัวที่ทำธุรกิจเหล่านี้จะได้รับผลกระทบมากแค่ไหน

... ตอนนี้อาจจะยังไม่มีคำตอบ แต่เราลองมาแสดงความคิดเห็นกันดูครับ เพื่อนๆมองประเด็นนี้ว่าอย่างไรบ้าง

ทดแทนได้จริงๆ หรือเป็นแค่กระแสเท่านั้น ? ...

ขอบคุณแหล่งข้อมูล
https://www.cnet.com/news/beyond-meat-vs-impossible-burger-whats-the-difference/