แล้วตลาดก็เติบใหญ่เรื่อยมา ตั้งแต่ระดับบนแก้วเป็นร้อย อย่างพวก Starbucks, TRUE coffee, Coffee World ฯลฯ

แถมยังมีตลาดกลาง แก้วละ 50-70 และยังมีตลาดทั่วไป แนวคีออสกาแฟสดแก้วละ 35-40

แม้ดูเหมือนตลาด(Market Size)จะใหญ่มาก ... มี Market Segments ค่อนข้างชัดและหลากหลาย

คนกินทุกวัน แถม(บางคน)กินวันละหลายครั้ง มีคนดื่มกาแฟหน้าใหม่เข้ามาตลอดเวลา

เป็นหนึ่งในธุรกิจที่มีคนจำนวนมาก ตัดสินใจทำธุรกิจนี้

และส่วนใหญ่ จับตลาดกลางและตลาดทั่วไป 
.
.
แต่...ธุรกิจร้านกาแฟเป็นหนึ่งในธุรกิจที่มีคนเปิดใหม่เยอะมาก และปิดตัวไปเยอะมาก

อัตราการปิดตัว ในยุคหลังๆนี้ ได้ยินจากคนในอุตสาหกรรมเล่าว่า ... ไม่ใช่เกิดจากการแข่งขันและผู้เล่นรายเล็กๆเข้ามาเท่านั้น

แต่เกิดจาก "Big Name" ผู้เล่นรายใหญ่เข้ามาแบบไม่ได้มาเล่นๆ แต่จริงจัง(มาก)

จริงจังขนาดเปิดสาขาเร็วๆและรัวๆ

2 รายหลักที่ว่า ผมคิดว่า คือ

1. Cafe Amazon
2. กาแฟมวลชน

ทั้งสองราย ขายกาแฟในระดับราคากลางๆ ชนกับราคาที่นักธุรกิจกาแฟตัวเล็กๆทำอยู่นี่แหละ 
.
.
ให้เปรียบ 2 รายนี้ ผมเชื่อว่า "กาแฟอเมซอน" มีพลังแดเมจรุนแรงกว่ามาก

3 ปีที่ผ่านมา Cafe Amazon ทะลึ่งพรวดโดดออกจากปั๊ม มาเปิดสาขาแบบมากมาย และกลายเป็นร้านที่ประสบความสำเร็จมาก

-> ตามห้าง ร้าน Cafe Amazon ที่เปิดในเซนทรัล ทั้ง สีลม, พระราม 2, ขอนแก่น , บางใหญ่, และห้างอื่นๆ (เอสพลานาด, ทรีออนทรี, ฯลฯ)... ร้าน Cafe Amazon น่าจะขายดีที่สุด

-> ตามร้าน standalone ริมถนนต่างๆ, ในมหาวิทยาลัย , ในอาคารสนง. ก็ขายดีมาก

และล่าสุด ไปเจอเปิด "หน้าแบงค์กสิกรไทย สาขาพหลฯ" คือ ทางเดินไปรถไฟฟ้าอารีย์ คนเยอะมาก ร้านสวย ใหม่ ทำเลเห็นชัดสุดๆ ติดชื่อติดแบรนด์คู่กัน ประดุจคู่ตูนาหงัน

ร้านอเมซอนเปิดมากกระทั่ง ผมรู้สึกว่า...ร้านกาแฟคีออสรอบๆ ของคนตัวเล็กๆ

เงียบไปเลย 

ผมคิดว่า การเปิดร้านกาแฟในอนาคตจากนี้ จะยากขึ้นกว่าก่อนเยอะ ...ไม่ใช่เพราะมีคนเปิดเยอะเท่านั้น

แต่เพราะรายใหญ่ลงมาเล่น รายนึงเป็น PTT อีกรายเป็น CP

ด้วยพลังแห่ง Brand สนธิกำลังกับ Economy of Scale พลังแดเมจจึงรุนแรงมาก

โดยส่วนตัว... เอาใจช่วยร้านกาแฟรายย่อยนะ ถ้ามีตัวเลือก ผมพยายามอุดหนุนร้านเล็กๆ ไว้ก่อน กาแฟอเมซอนก็กินนะเวลาเดินทางแวะปั๊มครับผม 
.
.
สำหรับคนที่จะเปิดร้านกาแฟเล็กๆ และมี Cafe Amazon หรือ กาแฟมวลชน อยู่ใกล้ๆ

ทำอย่างไร ... ให้ร้านเล็ก อยู่รอด และ ได้กำไรดี

ใครมีเทคนิค ช่วยแชร์กันครับ ผมมีเพื่อนเปิดร้านกาแฟอยู่เหมือนกัน